亚慱体育app下载

广东文昌鸡是广东省传统的汉族名菜,属于粤菜系。以海南岛文昌鸡为主料, 配以火腿 、鸡肝、郊菜,经煮、蒸、炒而成。此菜造型美观,芡汁明亮, 肉质滑嫩,香味甚浓,肥而不腻。三样配料颜色不同,滋味各异,为广州八大 名鸡之一。相传明代有一文昌人在朝廷为官,有一年返乡回家乡过年,回朝时 带上文昌鸡至宫廷款待皇员,皇家成员边品尝边称赞,当知道此鸡产自文昌后 不觉感叹:鸡来自文化之乡,人杰地灵、 文化昌盛、鸡亦香甜,真乃文昌鸡也!文昌鸡声誉日隆。.

亚慱体育app下载

1.将鸡宰净,放入微沸的二汤锅内用小火浸约15分钟至刚熟

2.取出晾凉后,起肉去骨,斜切成长日字形共24片

3.在浸鸡的同时,将鸡肝洗净放人碗中用沸水浸没,加入精盐3.5克

4.取出切成24片,盛在碗中,将火腿切成与鸡肉一样大小的薄片共24片

5.将鸡肉片、火腿片、鸡肝片间隔开在上形碟上砌成鱼鳞形

6.入蒸锅用小火蒸热后取出,滗去水。

7.用中火烧热炒锅,下油20克,烹绍酒5克,加上汤、味精、用湿淀粉10克调稀勾芡

8.最后加入麻油和猪油15克推匀,淋在鸡肉上便成。